Salmorejo (sin pan)

Esta receta os va a venir un poco a contra tiempo. El salmorejo se suele hacer en verano con tomates de la huerta, de esos rojos de verdad. Pero hace dos semanas en Madrid tomé un vasito y me supo a gloria. Por eso la semana pasada me animé e hice un día para comer. Por eso hoy, os paso mi receta.

DSC_0573.JPG

La particularidad que tiene es que yo sustituyo el pan por calabacín, de esa manera conseguimos un plato mucho más sano.

Ingredientes

150 gramos de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

1 kilo de tomates maduros

1 cucharadita de sal

1 calabacín

25 gramos de vinagre

  • Para decorar:

4 huevos duros

100 gramos de jamón serrano

DSC_0567.JPG

Preparación

Primero ponemos agua en un cazo y cocemos el calabacín a trozos. También los huevos. Mientras tanto colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.

Una vez cocidos, ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de Turbo.  Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el calabacín y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.

Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.

Después yo lo pongo en una jarra grande y lo dejo enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Una receta fácil de la que me enamoré el pasado verano y que ya veis que hasta en febrero me apetece. ¡Buscadme en Facebook! ¡Nos leemos!

Fuente: Adaptación de Misthermorecetas.com

Salmorejo (sin pan)

Cookies de chocolate y nueces

¡Esta receta es increíble! ¡Fantástica! ¡Maravillosa! Podría decir mil cosas de ella pero debo parar porque es de mala educación hablar con la boca llena. Y es que mientras os escribo la receta tengo una caja entera al lado y es imposible dejar de comer. Os paso la receta con y sin Thermomix, y yo mientras iré a esconder la caja.

Ingredientes (para 40 unidades)

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 gr. de azucar moreno

100 gr. de azúcar

400 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

100 gr. de nueces

100 gr. de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos.

20151113_164607

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces y las picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos.
  3. Echamos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, el azúcar y el azúcar moreno. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.
  4. Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate. Programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  5. Ayudándonos de una cuchara, cogemos porciones y las hacemos una bola del tamaño de una nuez más o menos. Las colocamos encima del papel de hornear y con la palma de la manos las aplastamos dándole forma de galleta.
  6. Horneamos durante 15 minutos, aproximadamente.

Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix.

Para los que no tengáis Thermomix os pongo el enlace aquí del canal de youtube de mi amiga Eva que las prepara de vicio. ¿Preparáis galletas en casa? ¿Podéis comer sólo una?

Cookies de chocolate y nueces

Crema de marisco SIN LACTOSA

Cada año el día de Navidad mi madre repite la misma frase mientras corre con ollas de un lado para otro. ¡Este año es la última vez! Pero así seguimos celebrando la Navidad en familia y aguantando el estrés para que todo salga perfecto. Una vez los platos están en la mesa, ella se muestra encantada de estar rodeada de los suyos, pero el trabajazo que se pegan en la cocina ella y mi tía, la pone muy nerviosa. Con los años la entiendo, porque además yo soy peor. Cuando recibo invitados en casa es mejor que no me hablen y que no intenten ayudarme, pues me encierro en la cocina dónde calculo tiempos y proporciones cómo si tuviera que cocinar para un ejército entero. Por eso creo que son de agradecer las recetas que pueden cocinarse con antelación. La crema de marisco es un básico, pero un básico que funciona. En este caso he eliminado la nata de la receta y ha quedado igual de espectacular. Aunque si la queréis con nata sólo hay que añadir 100 gramos al final del proceso.

Ingredientes (6 personas)

500 gr de mejillones

  • Aviso: No pongáis más mejillones en el recipiente Varoma o no tendrán espacio para abrirse. #experienciapersonal

300 gr de filetes de merluza

200 gr de filetes de rape

300 gr de gambas

80 gr de aceite de oliva

50 gr. de brandy

200 gr de agua

200 gr de puerro

1 – 2 dientes de ajo

100 gr de cebolla

200 gr de tomate triturado

Sal y Pimienta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso de Thermomix 30 gr de aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Colocamos los mejillones limpios, los filetes de pescado y las gambas peladas en el recipiente varoma. ¡No tires las cabezas y las cáscaras de las gambas!
  3. Añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  4. Agregamos el brandy y dejamos reposar unos segundos. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos el caldo obtenido.
  5. ¡Lava y seca bien el vaso y la tapa! Ponemos 50 gr de aceite, el puerro, el ajo, la cebolla y el tomate. Troceamos 3 segundos, velocidad 5.
  6. Bajamos los restos de verduras  y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Añadimos el caldo reservado. Colocamos el recipiente Varoma y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos los pescados a trozos y el marisco. Reservamos algunas gambas para decorar. Trituramos 30 segundos, velocidad 7.
  9. Salpimientamos. Puedes añadir más agua si lo crees necesario. Mezclamos 10 segundos, velocidad 7. ¡Y servimos!

Os pongo algunas imágenes que he encontrado en la red, para que os dé ideas de cómo presentar el plato en Navidad.

Como veis esta es una receta que podéis tener preparada y calentar en un momento y es un entrante perfecto que seguro que gustará a todos. ¿Ya tenéis claro el menú de Navidad? ¿Os complicáis mucho esos días?

Fuente: Imprescindible de Thermomix

Crema de marisco SIN LACTOSA

Puré de Espinacas y Zanahoria con Thermomix

El puré me gusta desde siempre pero desde que he descubierto la Thermomix me chifla. Y este es uno de los que más hago junto con el de zanahoria y apio. Así que os paso la receta para ver si vosotros también os animáis con el verde.

DSC_0150

Ingredientes

1 Puerro cortado en trozos

30 gramos de aceite de oliva

250 gramos de zanahorias cortadas en trozos

300 gramos de espinacas

550 gramos de agua

Sal

Preparación

Ponemos el puerro y el aceite y troceamos 4 segundos velocidad 5. Sofreímos 4 minutos, en Varoma, Velocidad 1. Incorporamos las zanahorias y las espinacas y rehogamos 4 minutos más, Varoma, Velocidad 1. Añadimos una cucharadita de sal y el agua. En este caso he reducido el agua ya que las espinacas suelen soltar bastante. Programamos 25 minutos, Temperatura 100 y velocidad 1. Al finalizar el tiempo, dejamos enfríar, y trituramos 30 segundos velocidad 10.

DSC_0153

Esta es mi receta base, y es que con sólo cambiar los ingredientes te salen multitud de purés y cremas. Cómo habréis podido comprobar no pongo ni nata, ni patata ya que mi objetivo es conseguir un puré ligero que ¡me encanta!

*Edito: Receta sin Thermomix.

Cortamos el puerro y lo sofreímos con el aceite en una olla hasta que quede transparente. Cortamos las espinacas y las zanahorias (en aros también para que se hagan más rápido). Añadimos a la olla y rehogamos. Añadimos la sal y el agua, y dejamos cocer 25 minutos. Comprobamos que las zanahorias estén blanditas y apagamos el fuego. Dejamos enfriar y trituramos con una batidora túrmix. Las cantidades son las mismas que si la hacemos con Thermomix. ¡Bon appétit!

Puré de Espinacas y Zanahoria con Thermomix

Pastel de atún Sin Lactosa para Thermomix y Microondas

Esta es una receta para una de esas noches en que quieres cenar algo rico pero no quieres pasarte un montón de tiempo cocinando. Es una receta de Isasaweis que he adaptado para la Thermomix. Podría haberla buscado por Internet pero decidí adaptarla yo misma ya que esta no llevaba lactosa y los pasteles que suelo encontrar en la red casi siempre van con nata. ¡Gracias Isasaweis por la idea!

DSC_0724

Aquí tenéis su video por si queréis hacerla sin Thermomix. Yo debo confesar que no tengo batidora, así que esta fue mi opción.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE ATÚN

9 palitos de cangrejo

2 latas de atún

3 huevos

3 cucharadas de Ketchup

 

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA

400 gramos de aceite de oliva

2 huevos

El zumo de medio limón o 10 gr. de vinagre

Sal

La mayonesa

  1. En función de balanza ponemos un recipiente encima de la Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso los huevos, el zumo del limón o el vinagre y la sal. Programamos un minuto y medio, a 80º velocidad 5.
  3. Al terminar el tiempo programado, ponemos velocidad 5 sin tiempo ni temperatura y vamos echando el aceite encima de la tapa con el cubilete puesto. Así no cuajara y se deslizara poco a poco en el recipiente. Reservamos.

El pastel

Sin limpiar la Thermomix echamos todos los ingredientes, escurriendo el atún, y programamos 30 segundos velocidad 4. En los últimos 10 segundos he subido la velocidad a 7 ya que quería conseguir un pastel más fino, casi como un paté. Nosotros a diferencia de Isasaweis no le hemos puesto mayonesa, ya que al no limpiar el recipiente de la Thermomix, ya tenía suficiente en su interior.

DSC_0720

Una vez hecha la mezcla, la ponemos en un molde apto para microondas y programamos 7 minutos. Siempre controlando la potencia de nuestro microondas. Dejamos enfriar y ya tenemos la cena o la comida hecha. La podéis acompañar de ensalada o usar como entrante con tostadas, a modo de canapé.

Espero que os guste tanto cómo me ha gustado a mí. Nos leemos. Sígueme en Facebook: @alamodasinunduro

Pastel de atún Sin Lactosa para Thermomix y Microondas