Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

…o la historia de como una es cabezota hasta el extremo más insospechado. Mi sobrina Cecília cumplía siete años y yo en mi afán de cocinar, además de hacer la tarta de zanahoria ya clásica y el pastel de atún (esta vez sin gluten) quise probar de hacer minicupcakes de oreo sin gluten. En vez de buscar una receta adaptada, quise probar, improvisar. Se unió el hecho de que estrenaba molde y el resultado fue un desastre.

Perseverancia es la palabra, perseverancia en mi cabezonería, porque aunque comprobando que los cupcakes no subían yo seguía en mi empeño y seguía horneando cupcakes fallidos. Ya sabéis que siempre los hago la noche anterior como os contaba en la receta de los cupcakes de oreo, así que por la mañana ya más tranquila y observando el estropicio decidí pedir ayuda a San Google. La receta que seguí es la de Alma Obregón, eso sí con algunas modificaciones. Tal cual os la escribo.

Ingredientes para la masa

  • 100 gr de harina SIN GLUTEN  de la marca Beiker.
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo SIN GLUTEN marca Hacendado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 paquetes de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker

Hay que vigilar que todos los ingredientes sean sin gluten, por eso os pongo las marcas que yo he usado. En mi caso los compré en Mercadona.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
  2. Ponemos todo el paquete de galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  4. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  5. Agregamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
  6. Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
  7. Echamos la mitad de las galletas Oreo reservadas y mezclamos 10 segundos, a velocidad 3.
  8. Llenamos las cápsulas con esta masa. Con una cucharadita en cada mini molde bastará.
  9. Horneamos entre 15 – 20 minutos, a 180º.
  10. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes para el frosting

  • ½ paquete de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker (que ya tenemos trituradas)
  • 300 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr. de queso Philadelphia, frío

Para el frosting son los mismos pasos de siempre que ya habéis visto en otras recetas.

  1. Convertimos el azúcar en azúcar glas como os enseñé aquí y seguimos con los siguientes pasos.
  2. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3.
  3. Agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  4. Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  5. Vertemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

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¿Queréis saber que hice con los 40 cupcakes fallidos? ¡Sí, sí! ¡40! Ya os he dicho que soy muy cabezota. En la próxima receta os enseño como aproveche todos los sobrantes para hacer cakepops de oreo. ¡Una bomba! ¡Nos leemos!

Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

Guerra a los restaurantes de comida rápida II: rebozado con Corn Flakes SIN GLUTEN

Los productos sin gluten incomprensiblemente son más caros por eso trucos como los que os enseño hoy me parecen a la larga una buena idea. La idea es sustituir el preparado para rebozar sin gluten por un rebozado a base de cereales de maíz o Corn Flakes. Pero debéis revisar los alimentos al comprar ya que no todos los cereales son sin gluten.

En este caso y cogiendo de ejemplo el supermercado de El Corte Inglés nos sale mucho más a cuenta este tipo de rebozado ya que el preparado sube a 10’25€ el kilo mientras que los cereales a casi la mitad, 5’65 euros el Kilo.

Rebozado CFAdemás, creo que cunde mucho más la bolsa de cereales. Dicho esto vamos con la receta: hoy, en mí guerra contra los restaurantes de comida rápida os propongo hacer fingers de pollo rebozados al horno.  ¡Sí! Sano, sin gluten y sin manchar de aceite la cocina.

Ingredientes

250 gramos de pollo cortado a tiras

100 gramos de cereales tipo Corn Flakes sin azucarar

2 huevos

Sal y Pimienta

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Preparación

  1. Preparamos una fuente para horno con un chorrito de aceite.
  2. Ponemos los Corn Flakes en la Thermomix 15 segundos a velocidad 5. Si no tenéis Thermomix ponéis los cereales en una bolsa y trituramos con las manos o con un rodillo.
  3. Encendemos el horno para que se caliente, a 250 grados.
  4. Salpimentamos el pollo, lo pasamos por huevo y lo rebozamos con los copos de maíz.
  5. Los ponemos en la fuente previamente engrasada y le ponemos un chorrito de aceite encima.
  6. Horneamos a 180 – 210 durante 10 minutos. A los 5 minutos los giramos

Es recomendable dejar el pollo en el huevo unas horas antes para que se empape bien y coja mejor los cereales, pero no es imprescindible.

Y luego sólo nos quedara ¡disfrutar!

DSC_0756Si los quieres acompañar de salsa agridulce tienes la receta aquí, en este caso yo los he hecho como aperitivo, para servir con un puré de espinacas y zanahoria delicioso y muy ligero. Hoy ¡disfrutemos de los rebozados! Aunque Navidad se acerca y en casa de @alamodasinunduro nos conviene portarnos bien. ¡Contadme! ¿Habéis probado este rebozado? ¿Cocéis así al horno?

Guerra a los restaurantes de comida rápida II: rebozado con Corn Flakes SIN GLUTEN