Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

…o la historia de como una es cabezota hasta el extremo más insospechado. Mi sobrina Cecília cumplía siete años y yo en mi afán de cocinar, además de hacer la tarta de zanahoria ya clásica y el pastel de atún (esta vez sin gluten) quise probar de hacer minicupcakes de oreo sin gluten. En vez de buscar una receta adaptada, quise probar, improvisar. Se unió el hecho de que estrenaba molde y el resultado fue un desastre.

Perseverancia es la palabra, perseverancia en mi cabezonería, porque aunque comprobando que los cupcakes no subían yo seguía en mi empeño y seguía horneando cupcakes fallidos. Ya sabéis que siempre los hago la noche anterior como os contaba en la receta de los cupcakes de oreo, así que por la mañana ya más tranquila y observando el estropicio decidí pedir ayuda a San Google. La receta que seguí es la de Alma Obregón, eso sí con algunas modificaciones. Tal cual os la escribo.

Ingredientes para la masa

  • 100 gr de harina SIN GLUTEN  de la marca Beiker.
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo SIN GLUTEN marca Hacendado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 paquetes de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker

Hay que vigilar que todos los ingredientes sean sin gluten, por eso os pongo las marcas que yo he usado. En mi caso los compré en Mercadona.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
  2. Ponemos todo el paquete de galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  4. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  5. Agregamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
  6. Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
  7. Echamos la mitad de las galletas Oreo reservadas y mezclamos 10 segundos, a velocidad 3.
  8. Llenamos las cápsulas con esta masa. Con una cucharadita en cada mini molde bastará.
  9. Horneamos entre 15 – 20 minutos, a 180º.
  10. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes para el frosting

  • ½ paquete de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker (que ya tenemos trituradas)
  • 300 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr. de queso Philadelphia, frío

Para el frosting son los mismos pasos de siempre que ya habéis visto en otras recetas.

  1. Convertimos el azúcar en azúcar glas como os enseñé aquí y seguimos con los siguientes pasos.
  2. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3.
  3. Agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  4. Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  5. Vertemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

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¿Queréis saber que hice con los 40 cupcakes fallidos? ¡Sí, sí! ¡40! Ya os he dicho que soy muy cabezota. En la próxima receta os enseño como aproveche todos los sobrantes para hacer cakepops de oreo. ¡Una bomba! ¡Nos leemos!

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Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

Quick Tip: Azúcar Glas con Thermomix

Si tienes Thermomix no tienes porqué comprar nunca más azúcar glas, basta que conviertas el azúcar normal en azúcar en polvo en un sencillo paso. Así te ahorras bastante dinero en la compra y además lo tienes siempre a mano.

Es muy importante que el vaso y la tapa estén bien secos. ¡Vamos allá!

 

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Imagen de recetasgratis.net

Ingredientes

300 gramos de azúcar

Preparación

En el vaso limpio y seco echamos el azúcar. Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5 /7/10. Si se sube por las paredes, lo bajamos con la espátula y repetimos.

  • Sin Thermomix

Buscando una foto para ilustrar el post me he encontrado con una receta de azúcar glas Sin Thermomix, os la escribo aunque yo NO LA HE PROBADO. Es de recetasgratis.net y lo que propone es batir poco a poco en un recipiente alto el azúcar normal hasta pulverizarlo por completo. Luego pasarlo por una malla fina. Si no tenéis Thermomix y os veis apurados porqué necesitáis el azúcar glas es una gran opción. Aquí os dejo el paso a paso. Repito que yo no lo he probado. Si lo probáis y funciona, avisadme en los comentarios.

Es una receta muy simple pero que nos irá fenomenal en un montón de recetas dulces. Además si te sobra lo puedes conservar en un bote hermético y dura un montón. ¡Hasta pronto! ¡Nos leemos!

Quick Tip: Azúcar Glas con Thermomix

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Esta es una de las pocas recetas que mi suegra sigue a rajatabla y por lo tanto la única que al hacerla me queda como a ella. Mi suegra siempre cocina a ojo. La cuestión es que “a ojo” a ella le sale bien y a mí no. Como esta semana la he hecho 4 veces, veréis fotos con diferentes acabados. Espero que os animéis porque es muy esponjosa y está buenísima. Os pongo la receta para Thermomix y también Sin Thermomix.

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Ingredientes

Bizcocho

300 gr. de zanahoria rallada

4 huevos

350gr. de azúcar

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de azúcar avainillado

200gr. de aceite

1 sobre de levadura

250 gr. de harina

Cobertura
100 gr queso cremoso tipo Philadephia
60  gr Mantequilla a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar avainillado

Almendras, Nueces o virutas para decorar

Receta Sin Thermomix para el bizcocho:

  1. Pelamos y rallamos la zanahoria.
  2. Encendemos el horno a 170 grados.
  3. Ponemos en un bol el azúcar, la canela y el azúcar avainillado. Mezclamos con los huevos.
  4. Añadimos el aceite y removemos hasta que se integre.
  5. Incorporamos la harina y la levadura. Removemos.
  6. Por último, mezclamos con la zanahoria rallada.
  7. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla.
  8. Cocemos 50 minutos a 170 grados con el fuego de abajo.

Cada vez que lo he cocinado ha tardado un tiempo diferente en cocerse, así que os recomiendo estar pendientes a partir de los 35 minutos. Meter un palillo para comprobar que está en su punto, ni crudo, ni demasiado hecho. Además os recomiendo desmoldarlo una vez haya enfriado.

Receta Sin Thermomix para la cobertura:

En un vaso de batidora (si lo hacéis en una fuente, salpica) vamos a colocar el queso cremoso y la mantequilla. Batimos con las varillas hasta que se forme una crema bastante densa. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas, y por último el azúcar avainillado. Guardar en la nevera, hasta que el bizcocho este frío. Distribuir por encima con ayuda de una espátula. Podemos decorar con almendras, nueces o virutillas.

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Receta con Thermomix

Hay dos cosas que cambian substancialmente si la hacemos con Thermomix. Una es que no necesitamos rallar las zanahorias sino pelarlas y dejarlos en trozos grandes y segunda, que el azúcar de la cobertura puede ser azúcar normal, ya que lo pulverizaremos con la Thermomix. Pero vamos por partes.

  1. Pelamos y cortamos en trozos grandes la zanahoria. Ponemos 6 segundos velocidad 7. Podéis poner más tiempo si la queréis más triturada. Reservamos.
  2. Encendemos el horno a 170 grados.
  3. Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la canela y el azúcar avainillado. Mezclamos con los huevos 1 minuto a velocidad 3.
  4. Añadimos el aceite y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3.
  5. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 1 minuto a velocidad 3.
  6. Por último, añadimos la zanahoria reservada y mezclamos con la espátula o volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3.
  7. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla.
  8. Cocemos 50 minutos a 170 grados con el fuego de abajo.

Cada vez que lo he cocinado ha tardado un tiempo diferente en cocerse, así que os recomiendo estar pendientes a partir de los 35 minutos. Meter un palillo para comprobar que está en su punto, ni crudo, ni demasiado hecho. Además os recomiendo desmoldarlo una vez haya enfriado.

  1. Para la cobertura convertimos el azúcar en azúcar glas. Damos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añadimos la mantequilla y el azúcar avainillado y batimos 1 minuto a velocidad 3.
  3. Incorporamos el queso cremoso y repetimos el proceso.
  4. Guardamos en la nevera, hasta que el bizcocho este frío y Distribuimos por encima con ayuda de una espátula.
  5. Podemos decorar con almendras, nueces o virutillas.

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Os pongo esta última foto porque a mi amiga Eva le encantan mis inventos para transportar pasteles sin que se deformen o en este caso cuando la crema aún no se ha endurecido. Normalmente uso tiras de cartulina blanca, pero como no tenía use la caja del rollo de papel de aluminio y la forré con el mismo. ¡Et Voilà!

En casa hemos empezado a cuidarnos un poco, pero debo decir que aún me quedan muchas recetas dulces por publicar. ¡Nos leemos!

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Salmón Marinado

Desde que descubrí esta receta ya no he vuelto a comprar salmón ahumado. Así, marinado me gusta más y además sale más barato. Es muy fácil de hacer, simplemente debes recordar que el salmón hay que congelarlo un  mínimo de 24 horas para que esté libre de anisakis. Así que recuerda prepararlo con antelación si lo quieres servir en estas fechas navideñas.

Ingredientes

Salmón cortado en suprema

1 kilo de Sal

1 Kilo de Azúcar

Eneldo

Preparación

  1. Con ayuda de unas pinzas quitamos las espinas al salmón.
  2. Mezclamos la misma cantidad de sal que de azúcar.
  3. Cubrimos la base de un recipiente transparente con la mezcla anterior. Aderezamos al gusto con eneldo u otras especias.
  4. Ponemos los lomos de salmón sobre la mezcla con la piel hacia arriba.
  5. Cubrimos con el resto de azúcar y sal hasta que no se vea el salmón.
  6. Tapamos con film transparente, ponemos peso encima (con unos bricks bastara) y dejamos en la nevera 24 horas.

En mi caso, una vez pasadas las 24 horas, lo congelo en trozos para ir descongelando al gusto cuando lo quiero consumir. Porque si lo congelara antes de marinar, no lo podría volver a congelar una vez marinado. Siempre aprovecho y hago bastante cantidad.

Por si queda alguna duda, ahí va el primer video del blog dónde en 30 segundos veréis como preparo la receta ¡con una mano!  ¡Sí! ¡Así soy yo! Con la otra grababa. ¡Tranquilos! Ya me han contado que existe una cosa llamada trípode.

Y hasta aquí esta súper receta que nos puede servir de entrante para las fiestas que llegan o para acompañar una ensalada y hacerla más espectacular. ¡Espero que la disfrutéis!

Salmón Marinado

Crema de marisco SIN LACTOSA

Cada año el día de Navidad mi madre repite la misma frase mientras corre con ollas de un lado para otro. ¡Este año es la última vez! Pero así seguimos celebrando la Navidad en familia y aguantando el estrés para que todo salga perfecto. Una vez los platos están en la mesa, ella se muestra encantada de estar rodeada de los suyos, pero el trabajazo que se pegan en la cocina ella y mi tía, la pone muy nerviosa. Con los años la entiendo, porque además yo soy peor. Cuando recibo invitados en casa es mejor que no me hablen y que no intenten ayudarme, pues me encierro en la cocina dónde calculo tiempos y proporciones cómo si tuviera que cocinar para un ejército entero. Por eso creo que son de agradecer las recetas que pueden cocinarse con antelación. La crema de marisco es un básico, pero un básico que funciona. En este caso he eliminado la nata de la receta y ha quedado igual de espectacular. Aunque si la queréis con nata sólo hay que añadir 100 gramos al final del proceso.

Ingredientes (6 personas)

500 gr de mejillones

  • Aviso: No pongáis más mejillones en el recipiente Varoma o no tendrán espacio para abrirse. #experienciapersonal

300 gr de filetes de merluza

200 gr de filetes de rape

300 gr de gambas

80 gr de aceite de oliva

50 gr. de brandy

200 gr de agua

200 gr de puerro

1 – 2 dientes de ajo

100 gr de cebolla

200 gr de tomate triturado

Sal y Pimienta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso de Thermomix 30 gr de aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Colocamos los mejillones limpios, los filetes de pescado y las gambas peladas en el recipiente varoma. ¡No tires las cabezas y las cáscaras de las gambas!
  3. Añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  4. Agregamos el brandy y dejamos reposar unos segundos. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos el caldo obtenido.
  5. ¡Lava y seca bien el vaso y la tapa! Ponemos 50 gr de aceite, el puerro, el ajo, la cebolla y el tomate. Troceamos 3 segundos, velocidad 5.
  6. Bajamos los restos de verduras  y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Añadimos el caldo reservado. Colocamos el recipiente Varoma y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  8. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos los pescados a trozos y el marisco. Reservamos algunas gambas para decorar. Trituramos 30 segundos, velocidad 7.
  9. Salpimientamos. Puedes añadir más agua si lo crees necesario. Mezclamos 10 segundos, velocidad 7. ¡Y servimos!

Os pongo algunas imágenes que he encontrado en la red, para que os dé ideas de cómo presentar el plato en Navidad.

Como veis esta es una receta que podéis tener preparada y calentar en un momento y es un entrante perfecto que seguro que gustará a todos. ¿Ya tenéis claro el menú de Navidad? ¿Os complicáis mucho esos días?

Fuente: Imprescindible de Thermomix

Crema de marisco SIN LACTOSA