Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

…o la historia de como una es cabezota hasta el extremo más insospechado. Mi sobrina Cecília cumplía siete años y yo en mi afán de cocinar, además de hacer la tarta de zanahoria ya clásica y el pastel de atún (esta vez sin gluten) quise probar de hacer minicupcakes de oreo sin gluten. En vez de buscar una receta adaptada, quise probar, improvisar. Se unió el hecho de que estrenaba molde y el resultado fue un desastre.

Perseverancia es la palabra, perseverancia en mi cabezonería, porque aunque comprobando que los cupcakes no subían yo seguía en mi empeño y seguía horneando cupcakes fallidos. Ya sabéis que siempre los hago la noche anterior como os contaba en la receta de los cupcakes de oreo, así que por la mañana ya más tranquila y observando el estropicio decidí pedir ayuda a San Google. La receta que seguí es la de Alma Obregón, eso sí con algunas modificaciones. Tal cual os la escribo.

Ingredientes para la masa

  • 100 gr de harina SIN GLUTEN  de la marca Beiker.
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo SIN GLUTEN marca Hacendado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 paquetes de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker

Hay que vigilar que todos los ingredientes sean sin gluten, por eso os pongo las marcas que yo he usado. En mi caso los compré en Mercadona.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
  2. Ponemos todo el paquete de galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  4. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  5. Agregamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
  6. Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
  7. Echamos la mitad de las galletas Oreo reservadas y mezclamos 10 segundos, a velocidad 3.
  8. Llenamos las cápsulas con esta masa. Con una cucharadita en cada mini molde bastará.
  9. Horneamos entre 15 – 20 minutos, a 180º.
  10. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes para el frosting

  • ½ paquete de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker (que ya tenemos trituradas)
  • 300 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr. de queso Philadelphia, frío

Para el frosting son los mismos pasos de siempre que ya habéis visto en otras recetas.

  1. Convertimos el azúcar en azúcar glas como os enseñé aquí y seguimos con los siguientes pasos.
  2. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3.
  3. Agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  4. Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  5. Vertemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

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¿Queréis saber que hice con los 40 cupcakes fallidos? ¡Sí, sí! ¡40! Ya os he dicho que soy muy cabezota. En la próxima receta os enseño como aproveche todos los sobrantes para hacer cakepops de oreo. ¡Una bomba! ¡Nos leemos!

Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

¡Galletas de mantequilla!

¿Tienes invitados y te han avisado con muy poca antelación? Pues ahí va una receta deliciosa de galletas de mantequilla para acompañar el café. Pero aviso; si comes una, ¡no podrás parar!

Ingredientes

110 gr. de azúcar glas (En esta receta te enseño como hacerlo en casa)

360 gr. de harina para repostería

1 tarrina de mantequilla President a temperatura ambiente

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  1. Convertimos el azúcar en azúcar glas como te enseño en esta receta o compramos azúcar glas en el supermercado.
  2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos, ya sea con la Thermomix o con las varillas.
  3. Añadimos la harina.
  4. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
  5. Encendemos el horno a 180 grados y ponemos papel de hornear en una bandeja.
  6. Con ayuda de un cortapastas formamos las galletas y las disponemos en la bandeja.
  7. Horneamos durante 10 minutos con fuego de abajo y dejamos enfríar.

No cometas los mismos fallos que yo: aprende de mi cabezonería

  1. El azúcar debe ser glas, con azúcar normal no quedan bien, quedan grumosas.
  2. La mantequilla debe ser President, con cualquier otra marca no saben igual. O por lo menos con las que yo he probado no funciona.
  3. La harina debe ser de repostería.

¡Una receta sencilla y deliciosa!

¡Galletas de mantequilla!

Quick Tip: Azúcar Glas con Thermomix

Si tienes Thermomix no tienes porqué comprar nunca más azúcar glas, basta que conviertas el azúcar normal en azúcar en polvo en un sencillo paso. Así te ahorras bastante dinero en la compra y además lo tienes siempre a mano.

Es muy importante que el vaso y la tapa estén bien secos. ¡Vamos allá!

 

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Imagen de recetasgratis.net

Ingredientes

300 gramos de azúcar

Preparación

En el vaso limpio y seco echamos el azúcar. Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5 /7/10. Si se sube por las paredes, lo bajamos con la espátula y repetimos.

  • Sin Thermomix

Buscando una foto para ilustrar el post me he encontrado con una receta de azúcar glas Sin Thermomix, os la escribo aunque yo NO LA HE PROBADO. Es de recetasgratis.net y lo que propone es batir poco a poco en un recipiente alto el azúcar normal hasta pulverizarlo por completo. Luego pasarlo por una malla fina. Si no tenéis Thermomix y os veis apurados porqué necesitáis el azúcar glas es una gran opción. Aquí os dejo el paso a paso. Repito que yo no lo he probado. Si lo probáis y funciona, avisadme en los comentarios.

Es una receta muy simple pero que nos irá fenomenal en un montón de recetas dulces. Además si te sobra lo puedes conservar en un bote hermético y dura un montón. ¡Hasta pronto! ¡Nos leemos!

Quick Tip: Azúcar Glas con Thermomix

Salmorejo (sin pan)

Esta receta os va a venir un poco a contra tiempo. El salmorejo se suele hacer en verano con tomates de la huerta, de esos rojos de verdad. Pero hace dos semanas en Madrid tomé un vasito y me supo a gloria. Por eso la semana pasada me animé e hice un día para comer. Por eso hoy, os paso mi receta.

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La particularidad que tiene es que yo sustituyo el pan por calabacín, de esa manera conseguimos un plato mucho más sano.

Ingredientes

150 gramos de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

1 kilo de tomates maduros

1 cucharadita de sal

1 calabacín

25 gramos de vinagre

  • Para decorar:

4 huevos duros

100 gramos de jamón serrano

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Preparación

Primero ponemos agua en un cazo y cocemos el calabacín a trozos. También los huevos. Mientras tanto colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.

Una vez cocidos, ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de Turbo.  Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el calabacín y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.

Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.

Después yo lo pongo en una jarra grande y lo dejo enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Una receta fácil de la que me enamoré el pasado verano y que ya veis que hasta en febrero me apetece. ¡Buscadme en Facebook! ¡Nos leemos!

Fuente: Adaptación de Misthermorecetas.com

Salmorejo (sin pan)

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Esta es una de las pocas recetas que mi suegra sigue a rajatabla y por lo tanto la única que al hacerla me queda como a ella. Mi suegra siempre cocina a ojo. La cuestión es que “a ojo” a ella le sale bien y a mí no. Como esta semana la he hecho 4 veces, veréis fotos con diferentes acabados. Espero que os animéis porque es muy esponjosa y está buenísima. Os pongo la receta para Thermomix y también Sin Thermomix.

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Ingredientes

Bizcocho

300 gr. de zanahoria rallada

4 huevos

350gr. de azúcar

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de azúcar avainillado

200gr. de aceite

1 sobre de levadura

250 gr. de harina

Cobertura
100 gr queso cremoso tipo Philadephia
60  gr Mantequilla a temperatura ambiente
240 gr de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar avainillado

Almendras, Nueces o virutas para decorar

Receta Sin Thermomix para el bizcocho:

  1. Pelamos y rallamos la zanahoria.
  2. Encendemos el horno a 170 grados.
  3. Ponemos en un bol el azúcar, la canela y el azúcar avainillado. Mezclamos con los huevos.
  4. Añadimos el aceite y removemos hasta que se integre.
  5. Incorporamos la harina y la levadura. Removemos.
  6. Por último, mezclamos con la zanahoria rallada.
  7. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla.
  8. Cocemos 50 minutos a 170 grados con el fuego de abajo.

Cada vez que lo he cocinado ha tardado un tiempo diferente en cocerse, así que os recomiendo estar pendientes a partir de los 35 minutos. Meter un palillo para comprobar que está en su punto, ni crudo, ni demasiado hecho. Además os recomiendo desmoldarlo una vez haya enfriado.

Receta Sin Thermomix para la cobertura:

En un vaso de batidora (si lo hacéis en una fuente, salpica) vamos a colocar el queso cremoso y la mantequilla. Batimos con las varillas hasta que se forme una crema bastante densa. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas, y por último el azúcar avainillado. Guardar en la nevera, hasta que el bizcocho este frío. Distribuir por encima con ayuda de una espátula. Podemos decorar con almendras, nueces o virutillas.

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Receta con Thermomix

Hay dos cosas que cambian substancialmente si la hacemos con Thermomix. Una es que no necesitamos rallar las zanahorias sino pelarlas y dejarlos en trozos grandes y segunda, que el azúcar de la cobertura puede ser azúcar normal, ya que lo pulverizaremos con la Thermomix. Pero vamos por partes.

  1. Pelamos y cortamos en trozos grandes la zanahoria. Ponemos 6 segundos velocidad 7. Podéis poner más tiempo si la queréis más triturada. Reservamos.
  2. Encendemos el horno a 170 grados.
  3. Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la canela y el azúcar avainillado. Mezclamos con los huevos 1 minuto a velocidad 3.
  4. Añadimos el aceite y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3.
  5. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 1 minuto a velocidad 3.
  6. Por último, añadimos la zanahoria reservada y mezclamos con la espátula o volvemos a programar 1 minuto a velocidad 3.
  7. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Vertemos la mezcla.
  8. Cocemos 50 minutos a 170 grados con el fuego de abajo.

Cada vez que lo he cocinado ha tardado un tiempo diferente en cocerse, así que os recomiendo estar pendientes a partir de los 35 minutos. Meter un palillo para comprobar que está en su punto, ni crudo, ni demasiado hecho. Además os recomiendo desmoldarlo una vez haya enfriado.

  1. Para la cobertura convertimos el azúcar en azúcar glas. Damos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añadimos la mantequilla y el azúcar avainillado y batimos 1 minuto a velocidad 3.
  3. Incorporamos el queso cremoso y repetimos el proceso.
  4. Guardamos en la nevera, hasta que el bizcocho este frío y Distribuimos por encima con ayuda de una espátula.
  5. Podemos decorar con almendras, nueces o virutillas.

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Os pongo esta última foto porque a mi amiga Eva le encantan mis inventos para transportar pasteles sin que se deformen o en este caso cuando la crema aún no se ha endurecido. Normalmente uso tiras de cartulina blanca, pero como no tenía use la caja del rollo de papel de aluminio y la forré con el mismo. ¡Et Voilà!

En casa hemos empezado a cuidarnos un poco, pero debo decir que aún me quedan muchas recetas dulces por publicar. ¡Nos leemos!

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Cupcakes de jamón y queso

Esta es una receta que tenía ganas de probar desde hacía mucho tiempo. Y hoy que tenía visita en casa ha sido el momento ideal. ¡Os aseguro que no podíamos dejar de comer! Sé que la volveré a hacer muchas veces más. Es una receta de www.misthermorecetas.com pero hoy os enseño cómo hacerla sin Thermomix.

Ingredientes para 12 unidades

3 huevos

30 gr. de leche

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de queso rallado

100 gr. de jamón serrano en dados pequeñitos

100 gr. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

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Precalentamos el horno a 170º. Batimos los huevos con la leche. Fundimos la mantequilla en un cazo y añadimos a la mezcla. Incorporamos el queso y el jamón (tiene que estar troceado). Añadimos la harina, la levadura y la sal.

Con la mezcla llenamos las cápsulas hasta un poquito más de la mitad y horneamos durante 20-25 minutos, a 170º. Yo he puesto 20 minutos el fuego de abajo y unos 4 minutos el de arriba para que cogieran color.

¡Ya os digo! Menos mal que les he hecho fotos antes porque no ha quedado ni una. Si queréis la receta para Thermomix la encontraréis aquí.

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¡Un apunte! No suelo hacer #reviews de productos pero haré una excepción porque me ha encantado el jamón cortado a tacos de Lidl. Es de la marca Real Valle y no lleva ni un trocito de grasa. Todo es jamón.

¡Nos leemos! Gracias por pasaros.

Cupcakes de jamón y queso

Cookies de chocolate y nueces

¡Esta receta es increíble! ¡Fantástica! ¡Maravillosa! Podría decir mil cosas de ella pero debo parar porque es de mala educación hablar con la boca llena. Y es que mientras os escribo la receta tengo una caja entera al lado y es imposible dejar de comer. Os paso la receta con y sin Thermomix, y yo mientras iré a esconder la caja.

Ingredientes (para 40 unidades)

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

100 gr. de azucar moreno

100 gr. de azúcar

400 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

100 gr. de nueces

100 gr. de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos.

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  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. En el vaso de la Thermomix, echamos las nueces y las picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos.
  3. Echamos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, el azúcar y el azúcar moreno. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.
  4. Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate. Programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  5. Ayudándonos de una cuchara, cogemos porciones y las hacemos una bola del tamaño de una nuez más o menos. Las colocamos encima del papel de hornear y con la palma de la manos las aplastamos dándole forma de galleta.
  6. Horneamos durante 15 minutos, aproximadamente.

Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix.

Para los que no tengáis Thermomix os pongo el enlace aquí del canal de youtube de mi amiga Eva que las prepara de vicio. ¿Preparáis galletas en casa? ¿Podéis comer sólo una?

Cookies de chocolate y nueces