Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN

…o la historia de como una es cabezota hasta el extremo más insospechado. Mi sobrina Cecília cumplía siete años y yo en mi afán de cocinar, además de hacer la tarta de zanahoria ya clásica y el pastel de atún (esta vez sin gluten) quise probar de hacer minicupcakes de oreo sin gluten. En vez de buscar una receta adaptada, quise probar, improvisar. Se unió el hecho de que estrenaba molde y el resultado fue un desastre.

Perseverancia es la palabra, perseverancia en mi cabezonería, porque aunque comprobando que los cupcakes no subían yo seguía en mi empeño y seguía horneando cupcakes fallidos. Ya sabéis que siempre los hago la noche anterior como os contaba en la receta de los cupcakes de oreo, así que por la mañana ya más tranquila y observando el estropicio decidí pedir ayuda a San Google. La receta que seguí es la de Alma Obregón, eso sí con algunas modificaciones. Tal cual os la escribo.

Ingredientes para la masa

  • 100 gr de harina SIN GLUTEN  de la marca Beiker.
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo SIN GLUTEN marca Hacendado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 paquetes de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker

Hay que vigilar que todos los ingredientes sean sin gluten, por eso os pongo las marcas que yo he usado. En mi caso los compré en Mercadona.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de silicona o de aluminio para 12 magdalenas. Reservamos.
  2. Ponemos todo el paquete de galletas Oreo en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  4. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita) y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  5. Agregamos la leche y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
  6. Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
  7. Echamos la mitad de las galletas Oreo reservadas y mezclamos 10 segundos, a velocidad 3.
  8. Llenamos las cápsulas con esta masa. Con una cucharadita en cada mini molde bastará.
  9. Horneamos entre 15 – 20 minutos, a 180º.
  10. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes para el frosting

  • ½ paquete de galletas Oreo/Discocrem Sin Gluten de Beiker (que ya tenemos trituradas)
  • 300 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 gr. de queso Philadelphia, frío

Para el frosting son los mismos pasos de siempre que ya habéis visto en otras recetas.

  1. Convertimos el azúcar en azúcar glas como os enseñé aquí y seguimos con los siguientes pasos.
  2. Añadimos la mantequilla (tiene que estar blandita). Batimos durante 2 minutos, a velocidad 3.
  3. Agregamos el queso (tiene que estar frío). Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
  4. Incorporamos las galletas trituradas y programamos 1 minuto, a velocidad 3.
  5. Vertemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

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¿Queréis saber que hice con los 40 cupcakes fallidos? ¡Sí, sí! ¡40! Ya os he dicho que soy muy cabezota. En la próxima receta os enseño como aproveche todos los sobrantes para hacer cakepops de oreo. ¡Una bomba! ¡Nos leemos!

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Minicupcakes de Oreo SIN GLUTEN